amanida de llimona

INGREDIENTS:

   -     1  llimona  gran

   -     Un  ram  de  julivert

   -     Unes  3  rames  de  coriandre

   -     Oli,  sal  i  aigua.

PREPARACIÓ:

Es  talla  la  llimona  per  la  meitat i  amb  una  forquilla  se  li  treu  el  suc  i  es  posa  en  un  bol.

Es treu la major part de la pel groga de la llimona 

Es  tallen  rodanxes  i  després trossos  més  petits.

Es  pica  el  julivert  i  el  coriandre  i  es  mescla  tot  dins  del  bol.  S'afegeix  sal,  oli  i  aigua.

Es  menja  sucant  amb  pa o mesclat amb amanida verda.

Que vos vagi de gust.

Paella mixta

INGREDIENTS:

   -     1  Ceba

   -     5  grans  d'all

   -     4  tomàquets

   -     1  pebrot  vermell

   -     1  pebrot  verd

   -     200  grs.  de  mongeta  verda  plana

   -     5  carxofes

   -     500  grs.  de  crancs   vermells

   -     6  gambes  o  escamarlans

   -     1  pop  de  500 grs.  o  2  sèpies  o  1  calamar

   -     1,5  litres  de  fumet  de  peix.

   -     1/2   conill

   -     4  ales  de  pollastre

   -     500  grs.  de  costella  de  porc

   -     Oli  i  sal.

   -     500  grs.  d'arròs

   -     Un  raig  de  brandi.

PER  A LA  PICADA

   -     3  grans  d'all

   -     Julivert

   -     15  avellanes

   -     15  ametlles

PREPARACIÓ:

 Es   talla  la  verdura  a  bocins  normals,  ni  grossos  ni  petits.

Les  carxofes  a quarts.

La  mongeta  es  deixa  sencera.

El  mig  conill  en  uns  deu  trossos  i  les  ales  de  pollastre  en  dues  parts.

La  costella  de  porc  en  trossos.

El  pop  a   trossos

Els  crancs  es  netegen .

Es  posa  oli  a  una  paellera  que  cobreixi  tot  el  cul.

Es  fregeix  les  gambes,  las  carxofa  i  les  mongetes tendres  i  es  reserven.

S'afegeix  la  carn  salada.  Quan  està  daurada  s’incorpora  la  ceba  i   els  alls.

Seguidament  es  tira  el  tomàquet  i  quan  els  trossos   ja  no  es  veuen  dins  del  sofregit  s'hi tira  un  bon  raig de  brandi  i  desprès  que s'hagi  evaporat  el  fumet  de  peix.

S'ha  de  deixar  bulli  al  menys  1  hora,  perquè  la  carn  sigui  ben  cuita  i  també  el  pop,  a  més  tots  els  gustos  es  mesclaran  millor.

Es  prepara  la  picada.

Es  tira  l'arròs,  la  picada,  i  es posen  les  verdures  que  s'havien  reservat  i  les  gambes.

S'ha  de  coure  17  minuts. 

Que vos vagi de gust

Pastís de confitura de figues

INGREDIENTS:

       PER LA BASE:

- 150 grs. de mantega

- 100 grs.  de  sucre

- 1 ou

- 300  grs.  de  farina

- Un  polsim  de  sal.

- 3  claus 

- 1 cullerada  de  canyella

- Un  polsim  de  pebre  negre  en  pols

- Un  polsim  de  llorer  picat  fi

- Un  polsim  de  nou  moscada

- La  ratlladura  d’una  llimona  i  d’una  taronja.

- 1 cullerada  d’anís  en  gra.

PEL  FARCIMENT

-     Confitura  de  figues. (300  grs.  aprox.)

-     Ratlladura   de  2  pomes  àcides  o  codonyat.

PREPARACIÓ:

Es  piquen  totes  les  espècies  i  es  mesclen  tots   els  ingredients  de  la  base ,  amassant,  fins  que  es  fa  una  bola  que  s’amolla   de  les  mans.

S’unta  un  motlle  per  pastissos  amb  mantega  i  s’escampa  una  part  de  la massa,  es  reserva  ¼  part  per  fer  els  guarniments.

S'hi  posa  la  confitura  mesclada  amb  la  poma  o  el  codonyat,  i  es  guarneix  amb  la   resta   de  la  massa,  fent  un  dibuix  de  reixeta.

S’enforna  durant  ½ hora  a  180 graus,  vigilant  quant  estigui  daurada.

Es  pot  servir  amb  crema  fresca.

Que vos vagi de gust

panellets

INGREDIENTS PER A LA MASSA ( PER  1 Kgr . Aprox. ) :

- 500 grs.de ametlla molta

- 600 grs . de sucre

- 500 grs . de patates

- La pell d'una llimona ratllada .

Es bullen les patates amb pell i quan estiguin toves es pelen en calent i es barregen amb el sucre i l'ametlla mòlta . S'afegeix la pell de llimona ratllada i es deixa reposar la massa com a mínim 6 hores . L'ideal és d'un dia per l'altre .

INGREDIENTS PER AL FOLRAT DELS " PANELLETS " :

- Pinyons

- Coco

- Granit d'ametlla

- Cafè soluble

- Aromes de fruites

- Codony

- Ou batut

ELABORACIÓ :

Es fan les boletes amb la massa , es passen per l'ou batut i s'arrebossen en pinyons o coco o granit d'ametlla o sucre .

Per fer els de cafè o aromes de fruites se separa la quantitat de massa i es barreja amb el gust escollit .

Per fer-los farcits de codony es separa la quantitat de massa s'aplana i s'emboliquen els trossets de codony tallats de forma allargada i després es tallen en porcions petites.

S'enfornen de manera que quedin daurats a una temperatura de 170 graus en la meitat del forn .

I a gaudir, però sense passar-se.

que vos vagi de gust

Pasta de borraines

INGREDIENTS:

   -     6 ous

   -     250  grs.  de  borraines

   -     1 Kgr.  de  farina

   -     2  cullerades  d'oli

   -     Aigua  i  sal.

PREPARACIÓ:

S’escalden  les  fulles  de  les  borraines  i  es  deixen  refredar.

Es mesclen  amb  els  ous.

Es  fa  una  muntanya  amb  la  farina  i  al  centre  s’hi  posa  la  mescla  d’ous  i  borraines  i  les  2  cullerades  d’oli.  Es  fa  una  massa  i  es  deixa  reposar  al  menys  mitja  hora.

S’aplana  la  massa  ben  fina  i   s'enrotlla.  S'hi  tallen  els  tallarines  i  es  mouen  sobre  farina  perquè  quedin  solts.

Es  posa  una  olla   amb  aigua  i  sal  i  quan  bull  es  tiren  els  tallarines  i  es couen  2 o  3  minuts.

Es  poden  servir  amb  salsa  de  tomàquet,  pesto,  picants,  etc.    

Que vos vagi de gust

Rotllets d’albergínia i bacallà.

 INGREDIENTS:

   -     500  grs.  de  bacallà  dessalat.

   -     1 albergínia  grossa.

   -     2 alls.

-        Oli  d'oliva  i  sal.

 PREPARACIÓ:

Se   talla  l'albergínia  en  talls  grans  però  fins.

S’unten  amb  oli  mesclat  amb  els  alls  xafats  finament.  Se  posen  en  una  safata  al  forn  amb  paper  de  cuina  i  es  couen  per que  estiguen  toves.

Se  talla  el  bacallà  en  trossos  

petits  i   s’ emboliquen  amb  les  penques  cuites  de  l’ albergínia.

Se  posen  a  gratinar  el  forn  fins  que es  veu  el  bacallà  cuit (uns 5  minuts).

Que vos vagi de gust.