Arròs amb sèpia i gambes

INGREDIENTS:

   -     300 grs.  de  sèpies  netes

   -     12  gambes  petites

   -     6  xalotes

   -     3  tomàquets  madurs

   -     1  cullerada  de  pebre  roig

   -     20  branquetes  de  safrà

   -     4  alls

   -     1  ram  de  julivert

   -     3  llesques  petites de  pa  fregit

   -     300  grs.  d’arròs

   -     1  litre  de  fumet  de  peix

   -     Oli  i  sal.

   -     All-i-oli

PREPARACIÓ:

Escalfem   el  fumet.

Posem  una  paella  al  foc  amb  oli.

Tirem  les  gambes  i  les  sèpies  trossejades.

Traiem  les  gambes  i  les  reservem.

Afegim  les  xalotes  trossejades  a  la  sèpia  i  desprès  el  tomàquet  ratllat.

Fem  una  picada  amb  4  alls,  el  julivert,  el  pa  fregit,  el  pebre  roig  i  el  safrà.  S’afegeix  al  sofregit.

Se  tira  l’arròs  i  se  li  donen  unes  voltes  fins  que  quedi  ros.

Es  tira  el  fumet  i  des de  que  comença  a  bullir  contarem  17  minuts.

5  minuts  abans  d’acabar el temps  s’afegeixen  les  gambes.

Es   serveix  amb  all-i-oli. 

Que vos vagi de gust.