Carpacio de gambes amb carxofes confitades

INGREDIENTS:

   -     7  carxofes

   -     8  gambes  grosses

   -     Pebre  rosa

   -     Cibulet

   -     1  litre  d’oli  de  blat  de  moro

   -     Oli,  sal

PREPARACIÓ:

Es  netegen  les  carxofes  i  es  deixen  senceres  amb  aigua  i  julivert  perquè  no  es  posin  negres.

Es  posen  en  una  cassola  amb  l’oli  de  blat  de moro  a  baixa  temperatura  durant  1  hora.

Mentre  es  pelen  les  gambes  es treu  el  budell  i  es  parteixen  pel  llom.  Se  col·loquen  en  un  film  de  plàstic  i  es  xafen  amb  un  objecte  pesat.  Es  deixen  ½  hora  al  congelador.

Es  treuen  i  col·loquen  sobre  una  safata.  Es  salen i  es  posa  el  pebre  rosa ,  el  cibulet  i  l’oli.

Les  carxofes  es  treuen  de  l’oli  i  es  deixen  escorre,  es  tallen  en  4  trossos  i  es  col·loquen  al  voltant  de  les  gambes. 

Que vos vagi de gust.